Bresaola

Bresaola


31,90€/kg


Disponibile

Descrizione prodotto

BRESAOLA
La nostra bresaola è ottenuta salando, essiccando e stagionando un taglio di carne molto magra. Questa carne viene prodotta a partire dalle masse muscolari della coscia bovina; i tagli principali sono la fesa o punta d’Anca (il più pregiato), la sottofesa, il magatello ed il sottosso. La carne viene salata a secco e fatta riposare in salamoia per 10-15 giorni; passato questo breve periodo si procede con la pulitura. Si continua poi con l’asciugamento e la conseguente stagionatura, fasi che nel loro insieme durano dalle 4 alle 8 settimane. Durante l’intero processo di lavorazione si instaurano quei fenomeni naturali in grado di rendere la carne più conservabile, appetibile e digeribile.

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Bresaola”

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *