Brasato al Barolo

Brasato al Barolo


20,90€/kg


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Descrizione prodotto

BRASATO AL BAROLO
Brasare significa cuocere un pezzo di carne lentamente e a lungo, in un liquido e nel vapore che si forma dentro il recipiente ermeticamente chiuso. Il Brasato è un secondo piatto succulento, avvolgente e invernale, tipico della cucina Piemontese. Si tratta di un pezzo di carne prima rosolato in pentola e poi cotto a lungo e molto lentamente nel vino rosso (in questo caso il Barolo), spezie e verdure. Un piatto laborioso, che richiede pazienza e costanza, ma che ripaga pienamente. Rosolando a fuoco vivo il brasato, si formerà una piccola crosticina dorata ed è proprio a questo punto che si devono aggiungere le verdure aromatiche e il liquido dove la carne dovrà bollire per un periodo medio lungo. Tra le migliori ricette di brasato c’è quella del classico brasato di manzo al Gutturnio o quelle più sfiziose come il brasato alla birra o il brasato all’ortolana. Questo è un piatto che viene preparato la domenica o nei giorni di festa, quelli in cui si ha il tempo per seguire una cottura lenta e presentare in tavola un secondo di carne di un certo valore. Lasciate che le vostre forchette affondino piacevolmente… questa carne si scioglie al morso…

 

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